Em “PIZZA ARTESANAL — História e Técnicas influenciando resultados atuais”, o autor e instrutor Rogério Silva reúne conhecimento técnico e experiência prática para apresentar os caminhos que transformam farinha, água, fermento e sal em uma pizza com identidade.

Da trajetória histórica da pizza aos processos de fermentação, o livro explora a influência das farinhas, da hidratação, do tempo, da temperatura e do forno no resultado final. Pré-fermentos como biga e levain também fazem parte dessa jornada, conectando fundamentos e aplicações na produção artesanal.

Voltada a apaixonados por pizza, iniciantes e profissionais que desejam aprofundar seus conhecimentos, a obra convida o leitor a compreender o motivo de cada escolha, desenvolver seu próprio olhar e produzir com mais consciência e precisão.

Mais do que reproduzir uma receita, fazer pizza artesanal é entender o processo — e encontrar nele a sua própria expressão.

Conheça o livro e descubra a história e a técnica por trás de cada pizza.